【 飲食店キッチンの整理収納作業 】

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BEFORE


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AFTER


飲食店キッチンの整理収納作業実例です。
前回の記事からレポート遅くなりましたが、掲載許可を頂いておりますのでご紹介します。

トップ写真は、ホール・キッチンどちらのスタッフもよく通る場所です。

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カトラリーを準備する場所として、作業のしやすさ最優先。
以前は立てていましたが、トレーに寝かせることにしました。
天板のごちゃつきも前より少し軽減。

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BEFORE

お次はキッチン奥にある造り付けの収納。
奥行が39.5~45cmあり、たっぷり入る空間ですが
キッチンで使うモノは小物が多いので、空間活用のため収納用品を導入する必要がありました。
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AFTER

無印良品の引出し(実は本多家の押入れで使用していたもの!)を2つ入れて、
「食品ストック(未開封)」と「消耗品(スポンジ、ペーパー、ゴミ袋など)」用としました。

上段の黒いケース×4は元々あったもの。
中身が見えないので、ラベリング必須。
使用頻度が低めな食器や調理器具を収納しました。

中段にはダイソーのケースを使って、「ポリ袋」「台ふきん」「食器拭き」「手拭きタオル」をそれぞれ簡単に定位置管理できるようにしました。
こちらのキッチンは、不特定多数の方が使用されるので「誰が見てもわかりやすい」が何より大切。

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BEFORE

こちらは向こう側の洗い場と一部貫通している収納スペース。
両側からアクセスしやすいようにしたい場所です。
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AFTER

中段は洗いもの置き場なので何も置かず、その上は細かな食器の定位置にしました。
(上部に適度なすき間があることで、目当ての食器がどれも取りやすい)

先ほどと同様の引出しをここにも2つ、食品の収納場所です。
分類方法は何度も検討し、「塩、砂糖、粉類」と「乾物」に分けました。
他の場所には「製菓材料」の場所もあります。

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BEFORE

最後は、コンロ下。
特に問題はありませんが、、
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AFTER

余っていたかご2つを調味料入れにしました。

メリットは
●かごを手前に引き出せば奥のものもとりやすい
●掃除するときに移動しやすい

そしてフライパンを仕切り板を使って立てました。
↑このキッチンに立つことが多いokatte sun!のリョウコさんがとても喜んでくれたポイントでした。

5時間の作業で、キッチンBEFORE-AFTER完了!
とは言え収納にはゴールはありませんので、このキッチンを使うスタッフの方々で
使い勝手を考えながら日々更新していってほしいと願います。


\ おかげ様で5刷になりました /

2015年1月15日マイナビより発売

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by saorin93 | 2015-05-19 18:01


暮らし好き整理収納コンサルタントです。 2017年11月26日新刊「 とことん収納 」発売予定


by saorin93

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本多 さおり
整理収納コンサルタント

■埼玉県在住
50㎡1LDK賃貸アパートにて
夫、長男(1)と3人暮らし

■個人宅の整理収納サービスを
中心に2011年より活動開始。
(現在サービス受付休止中)

■暮らしをシンプルに愉しむための
整理収納をご提案。


【official HP】
http://hondasaori.com/




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